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夏季高温为细菌和病毒滋生提供了条件，许多食物易变质并产生毒素，误食可能导致中毒甚至危及生命。我们一起来学习一下，夏季需注意的食品安全问题及预防措施。
1、易产生米酵菌酸的食物：如湿米粉、凉皮（放置超24小时）、久泡木耳、开口椰子水等。该毒素毒性极强，1毫克即可致命，且耐高温。
2、熟食卤味：未及时冷藏的熟食易滋生肉毒杆菌，引发腹痛、呕吐等，严重时需急诊救治。
3、剩饭剩面及豆制品：放置时间过久的米饭、面条、馒头以及豆制品容易滋生蜡样芽孢杆菌，其有耐热性，即使重新加热也可能引起呕吐型食物中毒。
4、自制发酵食品：如泡菜、豆酱，发酵初期温度不当，易产生过量亚硝酸盐或杂菌。
5、霉变坚果与谷物：如花生、玉米等，可能含致癌的霉菌毒素，损害肝脏。
常见表现包括恶心、腹痛、腹泻、呕吐带血、发热、肌肉无力等，严重时需及时就医。
2、生熟分开：生肉、海鲜与其他食物分开放置，使用专用刀具和砧板。
3、彻底煮熟：食物中心温度需达70℃以上，熟食二次加热要彻底。
4、安全储存：熟食室温存放不超过2小时，易腐食品冷藏（5℃以下），冷冻食品避免室温解冻。
5、选用安全原料：选择新鲜食材，洗净生食果蔬，避免过期食品。
本文仅供参考，具体诊疗请咨询专业医生
文章部分资料来源于人民网
